{"id":1340,"date":"2012-06-18T19:17:50","date_gmt":"2012-06-19T04:47:50","guid":{"rendered":"http:\/\/hiva.oa.free.fr\/?p=1340"},"modified":"2012-06-18T19:17:50","modified_gmt":"2012-06-19T04:47:50","slug":"le-lait-de-coco-et-le-poe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hiva.oa.0x972.info\/?p=1340","title":{"rendered":"Le lait de coco et le poe"},"content":{"rendered":"

Voil\u00e0 une petite s\u00e9rie de recettes, qui s’\u00e9talera dans le temps ( pas d’article pendant les vacances !!!) ( eh oui, pendant les vacances, y a plus rien, nulle part, m\u00eame pas sur ce blog\"\"<\/a> ). Ces recettes, je vous les pr\u00e9sente, car elles vont\u00a0vous<\/span> montrer tout un mode de vie, qu’on ne connait quand m\u00eame pas bien !!!<\/p>\n

Alors, aujourd’hui, voil\u00e0 comment est fait le lait de coco, qui accompagnera le poe (prononcez po\u00e9), mets sucr\u00e9. Je ne peux pas dire dessert, car ici, pas d’entr\u00e9e -plat- dessert, on mange tout ensemble, le sucr\u00e9 le sal\u00e9, les crudit\u00e9s, le\u00a0rago\u00fbt…. dans la\u00a0m\u00eame\u00a0assiette, la m\u00eame barquette et si pas de couvert… pas de probl\u00e8me, c’est bien meilleur avec les doigts \"\"<\/a><\/p>\n

Beaucoup de pr\u00e9parations marquisiennes ( mais aussi polyn\u00e9siennes) se mangent avec du lait de coco, c’est pourquoi vous allez d’abord comprendre comment il est fait.<\/p>\n

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Apr\u00e8s qu’on ait ramass\u00e9 une noix de coco marron ( pas verte, car la chair, trop fra\u00eeche, ne serait pas assez solide), il faut en enlever la bourre. <\/span><\/p>\n

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Pour cela, on plante une pioche dans le sol. Le pic sert d’appui pour planter la noix de coco et enlever la partie fibreuse qui renferme la NOIX de coco.<\/p>\n

C’est en fait un exercice assez physique, qui demande de la force car les fibres sont nombreuses et gardent la noix \u00a0prisonni\u00e8re.<\/p>\n

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\"\"<\/a>La noix ainsi lib\u00e9r\u00e9e doit alors \u00eatre ouverte, c’est facile, \u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

il suffit de donner un coup sec avec le dos du Grand Couteau (machette) , l\u00e0 , juste au-dessus des yeux !!!<\/span>\"\"<\/a> <\/span><\/p>\n

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et l\u00e0 la noix de coco se casse en 2 quasi-h\u00e9misph\u00e8res, et voil\u00e0 le travail !!!<\/span><\/p>\n

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\"\"<\/a>Les fibres sont gard\u00e9es, car quand ils n’ont pas de linge pour presser (comme quand ils vont en pique-nique et qu’ils veulent faire du lait de coco), les marquisiens se servent de la fibre pour filtrer le lait ( voir ci-dessous).<\/p>\n

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\"\"<\/a>Il va ensuite s’agir de\u00a0r\u00e2per\u00a0la coco au moyen de cet outil<\/p>\n

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On frotte la noix sur la\u00a0r\u00e2pe, assis sur la planche , comme \u00e7a:\"\"<\/a><\/p>\n

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(eh oui !!! \u00e7a y est , j’ai fait mon premier Lait de coco , et je ne suis pas peu fi\u00e8re !!! )<\/p>\n

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Quand il y en a une quantit\u00e9 suffisante, il ne res<\/span>te plus maintenant qu’\u00e0 presser cette pulpe pour en extraire le jus.<\/span><\/p>\n

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On en met un peu, mais pas trop, dans un linge et on sert fort comme pour essorer et <\/span><\/p>\n

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Le lait de coco est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9.<\/span><\/p>\n

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Reste \u00e0 faire le poe : on faire cuire les fruits , ici des bananes, mais il est \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 base de goyave, de citrouille ou de coeur de coco.<\/span><\/p>\n

Les fruits sont \u00e9cras\u00e9s \u00e0 la fourchette, on ajoute ensuite 1 bol de tapioca (qu’ici on appelle de l’amidon et qui est extrait du manioc<\/a>) pour 2 bols de fruits puis on m\u00e9lange longuement et vivement.<\/span><\/p>\n

Pendant ce temps-l\u00e0, on pr\u00e9pare les feuilles de BURAU (prononcez BURAOU) (NB Google ne veut rien savoir, si je lui dis BURAU il me r\u00e9pond bureau !!! donc je ne vous donnerai pas le nom de cet arbre, de toute fa\u00e7on, y en a p\u00f4 en France , dsl)<\/span><\/p>\n

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\n<\/span><\/span><\/span> car la mixture obtenue va \u00eatre vers\u00e9e dans ces feuilles pli\u00e9es, pour \u00eatre cuites <\/span><\/div>\n

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\"\"d\u00e9licatement\u00a0\u00e0 la vapeur, pendant ….un certain temps, c’est \u00e0 dire jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ne colle plus \u00e0 la fourchette.<\/p>\n

Le POE est alors mis dans le\u00a0fameux lait de coco,\"\"<\/a> il est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9, avec, par exemple …du poisson cru.<\/p>\n

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Voil\u00e0 une petite s\u00e9rie de recettes, qui s’\u00e9talera dans le temps ( pas d’article pendant les vacances !!!) ( eh oui, pendant les vacances, y a plus rien, nulle part, m\u00eame pas sur ce blog ). Ces recettes, je vous … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1340","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hiva.oa.0x972.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hiva.oa.0x972.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hiva.oa.0x972.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hiva.oa.0x972.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hiva.oa.0x972.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1340"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/hiva.oa.0x972.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1340\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1376,"href":"https:\/\/hiva.oa.0x972.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1340\/revisions\/1376"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hiva.oa.0x972.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hiva.oa.0x972.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hiva.oa.0x972.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}